কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ ফোড়নে পাবদা মাছের পাতলা ঝোল

পাবদা মাছ পরিষ্কার করে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছের সঙ্গে ½ চা-চামচ হলুদ ও সামান্য লবণ মেখে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন।

কড়াইয়ে ২ টেবিল-চামচ সরিষার তেল গরম করে মাছগুলো খুব হালকা করে দুই পাশে ভেজে তুলে রাখুন। বেশি ভাজবেন না

এতে পাবদা মাছ শক্ত হয়ে যেতে পারে।

একই কড়াইয়ে বাকি সরিষার তেল দিন। তেল গরম হলে কালোজিরা ও চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। কালোজিরা থেকে সুবাস বের হলে আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

আদা বাটা

বাকি হলুদ

মরিচ ও জিরা-ধনে গুঁড়া অল্প পানি দিয়ে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিন। মসলা ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন

তবে মসলা বেশি শুকিয়ে ফেলবেন না।

টমেটো ও গরম পানি দিয়ে লবণ যোগ করুন। ঢেকে মাঝারি আঁচে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন

যতক্ষণ না আলু প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসে।

ভাজা পাবদা মাছ সাবধানে ঝোলে বসিয়ে দিন। কাঁচা মরিচের আরও ২টি চেরা দিয়ে ঢেকে কম-মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট রান্না করুন। মাছ উল্টানোর প্রয়োজন নেই; কড়াই আলতো করে নেড়ে দিন।

ঝোলের স্বাদ ও ঘনত্ব ঠিক করে চুলা বন্ধ করুন। শেষে কুচি ধনেপাতা ছড়িয়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন

যাতে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচের সুবাস ঝোলে ভালোভাবে মিশে যায়।

গরম সাদা ভাতের সঙ্গে পাবদা মাছের পাতলা ঝোল পরিবেশন করুন। সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজ

কাঁচা মরিচ বা লেবুর টুকরো রাখলে ঘরোয়া পরিবেশনে আরও ভালো লাগে।